Гриб грибу рознь: как не отравиться дарами леса

В 2017 году и 1 полугодии 2018 года случаев Управление Роспотребнадзора по Кировской области не зарегистрировало отравлений грибами, но именно в коце лета – осенью такие случаи возможны.

Почему мы травимся?

Грибы – это трудноперевариваемый продукт, в котором много грибной клетчатки — хитина, он не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Грибные белки в основном труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет — они тяжело переносят отравление.

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Правила грибника:

— собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;

— собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;

— собирайте только хорошо знакомые виды грибов;

— срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

 Не стоит:

 собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

— пробовать грибы во время сбора;

— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

 Советы покупателям:

— если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;

— не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях;

— на рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов;

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

 Заготовка грибов

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.






Гриб грибу рознь: как не отравиться дарами леса

  1. Гость:

    бабуси продают грибы собранные в городе на боевском рынке

  2. Горожанин:

    в основном, грибы собранные в городе, продают местные «синявки».

  3. Гость:

    а комментируют всё это те же клоуны. много лисичек в городе насобирали? а белые на южном собрали или в черёмушках?

  4. макс:

    насмешили от души В городе собранные продают ага У нас веть выйди во двор везде растут грибы))))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Правила   Политика конфиденциальности