12 апреля в библиотеке  им. Н. Островского традиционное занятие клуба любителей песни началось с презентации книги "Вятская кухня". Автор книги Мария Саурова более десяти лет по крупицам собирает рецепты старинных вятских блюд, которые готовили наши предки. Первые рецепты были записаны со слов ее бабушки, уроженки Пижанского района. Основная сложность работы над изданием, по словам автора, заключалась в том, что вся еда хозяйками готовилась, что называется «на глаз», по наитию, и определить сколько должно быть в рецептуре граммов того или иного ингредиента, оказалось сложно.

Как правило, приготовление пищи занимало немного времени. Некогда было часами колдовать над блюдами, ждала работа, поэтому все готовилось в печке. Еда была в основном сезонной. В осенний период - грибы, на Вятке их называли «губы», овощи с огорода, в летний - ягоды, весной часто употребляли сныть, песты (побеги полевого хвоща), зимой в еду шли потроха, мясо домашних животных и т.д.

Поскольку Вятка всегда была многонациональной, то рецепты блюд проникали в кухню народов другой национальности и определить татарское или удмуртское это блюдо, сложно. Разве что по названиям можно догадаться, откуда пришло. 

Безусловно, вышедшее издание уникальное тем, что сохраняет традиции приготовления блюд. И если на слуху у всех грузинская, татарская, японская, итальянская кухня, то почему бы не быть вятской кухне. Благодаря работе таких подвижников как Мария Саурова, все чаще сегодня говорят о традициях вятской кухни. Блины с припеком, помакуша, осердница, загибень, мусники, пестовница, губница, тукмачи  - все это местная такая простая, натуральная, деревенская и вкусная пища.

На счету Марии Сауровой это уже третья книга. Автор помогает сберегать значительный пласт истории - историю и рецепты местных блюд. Многие регионы нашей большой страны, к сожалению, уже утратили эти знания. Здесь же на Вятке старинные блюда вновь входят в моду. Все чаще рестораторы вводят в меню вятские блюда. 
По словам Марии, в настоящее время идет работа по наполнению электронной карты Кировской области рецептами блюд по районам. В первую очередь такая работа направлена на подрастающее поколение, которое для изучения истории родного края чаще пользуется электронными гаджетами.

К слову сказать, аудитория, присутствовавшая на встрече, с удовольствием слушала информацию о вятской кухне, потому как многим знакомы названия блюд и не забылся их вкус. Большая часть населения Кирово-Чепецка несколько десятилетий назад приехала в город из близ лежащих деревень.

В заключение мероприятия участников ждал сюрприз. Жительница нашего города Ольга Некрасова прочитала свое забавное стихотворение с использованием вятского говора и диалектных слов «Как приехал мнучек к бабушке в деревню погостить». И это тоже наша вятская история.

Фото: Лидия Вахрушева