В Год единства народов России ветераны Кирово-Чепецка организовали серию тематических встреч. 24 марта прошло мероприятие «Кухня народов России», которое превратилось в настоящий гастрономический праздник
Мероприятие открыла депутат городской Думы Елена Изергина. Она отметила значимость сохранения традиций народов России.
- В городской ветеранской организации мероприятия всегда проходят на высоком уровне. Сегодня видно, как основательно подготовились участницы. Улыбки и национальные костюмы, в которые они вложили душу, сделали встречу яркой и запоминающейся. Приятно присутствовать на подобных мероприятиях, - сказала Елена Владимировна.
Ветераны презентовали русскую, удмуртскую и татарскую кухни, приготовив блюда собственными руками. Первым представили одно из любимых блюд славянской кухни - вареники. Это были вареники «Загадка» с мясом и грибами, приготовленные в глиняной посуде.
Далее последовал салат «Зимний» - классика советской кухни. В советское время достать оригинальные компоненты оливье - филе рябчика, крабовые шейки - было практически невозможно. Поэтому хозяйки заменяли их доступными продуктами, например, вареной колбасой.
Угощали гостей традиционным татарским пирогом зур бэлиш («большой пирог»). Это одно из древнейших и самых почитаемых блюд татарской и башкирской кухни. Зур бэлиш - пирог с начинкой из мяса гуся и картофеля, который напоминает жаркое в тесте. Гусиное мясо придает пирогу особую сочность.
Еще одним угощением стал сбитень - традиционный напиток на основе меда, воды и пряностей. Первое упоминание о сбитне относится к XII веку. Воины пили его перед походами для бодрости, крестьяне брали в поле для утоления жажды, а дворяне подавали на праздничных застольях.
Было представлено печенье «хворост» - традиционное лакомство, которое готовили по особым случаям: на свадьбы, Масленицу, Рождество, Троицу и другие торжества. Свое название «хворост» получил за внешнее сходство с сухими опавшими ветками и листьями - печенье получается тонким и хрустящим. Чем тоньше раскатать сочень, тем более воздушным и ломким выйдет хворост.
Гости попробовали удмуртское блюдо - кашу с гусем. Гуся варят около часа. Половину бульона оставляют для томления птицы, а вторую используют как основу для каши. В результате получается насыщенное, ароматное блюдо.
Была и традиционная русская закуска - соленья, без которых не обходится ни один праздничный стол на Руси. Рыжики – «рыжие» грибы, которые прячутся в листве у тропинки. Соленые огурцы - хрустящие, пряные, пропитанные ароматом хрена, укропа, чеснока и листьев смородины. Сало - всегда уважаемо, особенно среди мужчин.
Отведали блинов, которые известны на Руси с IX века. Пекли блины на круглой сковороде - символично, ведь блин, поджаристый и круглый, напоминал восходящее солнце. Все блюда и не перечислить - так всегда бывает у гостеприимных хозяев!
- Большое спасибо каждому, кто готовил, кто представлял свои блюда и рассказывал о традициях, - вы настоящие молодцы! Думаю, наш праздник удался на славу, - поблагодарила всех председатель Кирово-Чепецкой городской организации ветеранов, депутат областного Законодательного Собрания Елена Горшкова.
А за рецептами можно обратиться в городской совет ветеранов - здесь с радостью поделятся кулинарными секретами.
Фото: Майя Ефремова
