С 1 апреля введут новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Теперь разрешено производить подовый хлеб овальной формы и белый хлеб весом менее 500 граммов, хотя раньше минимальная масса составляла 0,5 килограмма.

В документе Росстадарта прописан перечень сырья, которое можно использовать для хлеба. Это пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, питьевая вода и сахар. Кроме того, разрешены пищевые добавки, такие как ферменты и антиокислители.

Новый ГОСТ, который заменит стандарт, установленный в СССР в 1986 году, является международным и вступит в силу с 1 апреля.

С 1 мая вступает в силу ГОСТ на «Арктический» хлеб с клюквой и мхом. 

В составе буханок «Арктического», а также «Полярного» — смесь ржаной и пшеничной муки, сушеная клюква и порошок цетрарии исландской, сфагнума и др. Разработчик утверждает, что эти ингредиенты послужат источником цинка, магния, железа, витаминов, пищевых волокон.

ГОСТы на хлеб «Арктический» и «Полярный» разработаны специально для районов Крайнего Севера с использованием местных видов сырья — цетрарии, сфагнума и клюквы. Разработчик утверждает, что эти ингредиенты послужат источником цинка, магния, железа, витаминов, пищевых волокон.

В России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер, но могут быть обязательными, если это предусмотрено законом или техническим регламентом.

Фото: freepik.ru