Новогодние праздники – это не только долгожданный отдых, но и зачастую стресс для организма из-за обилия блюд и малоактивного времяпровождения. О том, как сохранить форму в эти дни, рассказала врач-диетолог Кировской областной клинической больницы Лариса Сидоренко.
– Лариса Александровна, как сделать традиционные праздничные блюда менее калорийными?
В первую очередь, мне хотелось бы обратить внимание не на количество калорий, а на способность пищи вызывать резкое и высокое повышение глюкозы и инсулина в крови. Когда мы едим простые углеводы, организм отвечает быстрым повышением уровня сахара крови и образованием большого количества инсулина. Это гормон, способствующий отложению жира и препятствующий его расщеплению. Таким образом, чем чаще и дольше уровень глюкозы и инсулина в крови повышен, тем вероятнее образование лишних «жировых» килограммов.
Продукты, содержащие простые углеводы – сахар, мед, кондитерские изделия, сладкие напитки, выпечка из белой муки, сладкие фрукты и сухофрукты, не должны превалировать на праздничном столе. Например, отличной заменой белой муки в составе тортов, кексов, пирожных, выпечке могут стать мука овсяная, мука грубого помола, кукурузный крахмал, отруби. Следует соблюдать временные интервалы между приемами пищи примерно от 4 до 5 часов, чтобы дать возможность организму снизить содержание глюкозы и инсулина.
Если говорить о снижении калорийности блюд, то вместо жарки отдавайте предпочтение запеканию, тушению или приготовлению на пару, выбирайте нежирные сорта мяса, птицы и рыбы. Минимально используйте в приготовлении растительные масла и майонез, так как эти продукты содержат много калорий.
Кроме того, не советую в новогодние праздники слишком расширять свой рацион тем, кто ограничил его по причине здоровья или желания убрать лишние килограммы. Резкое введение в питание жирной, острой, соленой пищи, алкоголя и больших объемов, могут привести к обострению заболеваний и острым состояниям. Берегите себя!
– Как избежать переедания за праздничным столом?
Избежать переедания за праздничным столом позволит контроль объема съеденной пищи. Съеденная в начале трапезы клетчатка в виде салатов из овощей, дает чувство сытости и затрудняет всасывание глюкозы из кишечника в кровь. Также хочу отметить, что не стоит пропускать приемы пищи в течение дня, чтобы не подходить к новогоднему столу слишком голодными!
– Какие виды физической активности можете посоветовать в новогодние праздники?
Виды физической активности в новогодние праздники зависят от тренированности человека и состояния его здоровья. Кто живет в режиме здорового образа жизни, сам знает свои возможности и интенсивность своей нагрузки. А остальным, рекомендую ежедневную ходьбу на свежем воздухе в режиме аэробной нагрузки, когда организм в процессе получения энергии использует кислород. Это благоприятно сказывается на восстановлении и омоложении всех тканей. Скорость ходьбы не должна провоцировать одышку, время движения – 45-60 минут. Такие прогулки хорошо устраивать после еды примерно через 20-30 минут, исследования показали, что физическая нагрузка даже в течение 10 минут через 30 минут после окончания приема пищи снижает уровень глюкозы в крови на 30%, а инсулина на 48%.
– Лариса Александровна, что Вы пожелаете всем в Новом году?
Если привычки здорового образа жизни глубоко укоренились в человеке и стали его второй натурой, то желаю поддерживать их на протяжении всей жизни. А всем остальным осознанно приложить морально-волевые качества, чтобы сформировать правильное пищевое поведение, достаточный уровень своей физической активности, режим бодрствования и сна, а при необходимости своевременно обращаться за помощью к специалистам.
